Das Volumen der Verschwendung während des Lebensmittelproduktionsprozesses hat einen erheblichen finanziellen Einfluss. Die bestmögliche Ware an die Kunden zu liefern - und die höchsten Preise dafür zu erhalten - bedeutet, Schritte zu unternehmen, um diese Verschwendung zu reduzieren.
Das wirksamste Werkzeug, das Hersteller zur Bekämpfung der Verschlechterung von Obst und Gemüse nach der Ernte haben, ist das Temperaturmanagement.